萨尔托羊乳干酪公司
我们不止一次地表达了对奶酪的无条件热爱。对每个人来说，尤其是对最强者来说。于是在图卢兹及周边地区的旅途中，我们陷入了进入那个“平行世界”的诱惑，对我们来说更像是一个世外桃源。是的，一个远离天空的天堂，而是在地下。
我们前往羊乳干酪洞穴，那里是高卢美食的标志之一：法国乃至全世界最著名的蓝纹奶酪。狄德罗为之施洗的奶酪，“ roi des fromages ”，“奶酪之王”。
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在开始组织旅行之前，请先查看我们的法国旅 巴西电话号码库 行提示；如果您正在寻找更多建议，请浏览我们的奥克西塔尼亚文章。
法国的“洛克福奶酪旅游”
首先我们来定位一下，因为法国有不止一个叫罗克福尔的小镇。您正在寻找 Roquefort 奶酪洞穴，您需要前往的城镇是Roquefort-sur-Soulzon，位于奥克西唐省的Ròcafòrt。不要与 GPS 混淆，到达法国的另一边...在文章末尾，我们将告诉您如何到达 Roquefort-sur-Soulzon。
Lacaune 罗克福羊乳酪
在这座人口不到 700 人的小镇上，羊乳干酪洞穴里的工人比居民还多，因此旅游业也没什么可做的。在这里，您可以更多地了解这种美味蓝纹奶酪的起源，了解它的生产方式和地点，当然还可以品尝它。而这个小镇是唯一进行羊乳干酪腌制和精炼过程的小镇。所用的牛奶严格来自Lacaune 羊，在苏尔宗河畔罗克福尔及其周边地区挤奶。
您可能会问，为什么是在苏尔宗河畔罗克福尔？因为正是在这里，数千年前，坎巴卢悬崖的一部分崩塌，给地下洞穴网络带来了生命。在这些地方，由于气流的作用，湿度和温度全年保持恒定。这是真菌青霉生长的理想小气候，这种真菌负责洛克福奶酪的发酵及其独特的风味。
“奶酪之王”的起源、传说和历史
据传说，羊乳干酪是一位牧羊人“发明”的。作为？把他的黑麦面包和新鲜的羊奶酪忘到了一个山洞里。因为？因为他看到了一个美丽的女孩，当他向她求爱时，食物就变得不那么重要了。几周后，他回到洞穴，发现面包上长满了霉菌，奶酪上沾满了绿色的条纹。饿了，他决定无论如何都要吃奶酪，令他惊讶的是……它很好吃！奶酪之王刚刚诞生。
安提瓜罗克福奎瓦斯公司
撇开传说不谈，羊乳干酪是一种有着悠久历史的奶酪，事实上早在 1070 年的文献中就有关于它的消息。尽管据说它在罗马时代就已经存在了。这是至少有一千多年历史的美味传统。对于奶酪来说还不错，对吧？
你知道吗……？
洛克福奶酪是世界上第一种受原产地命名保护的奶酪。它的 DOP 是 1925 年的。
可以参观哪些工厂和洞穴？
在苏尔宗河畔罗克福尔 (Roquefort-sur-Soulzon)，有七家罗克福尔奶酪制造商和四个可供参观的洞穴：Roquefort Société的洞穴，这是历史最悠久、规模最大的公司，生产约 60% 的罗克福尔奶酪；那些Roquefort Papillon；Gabriel Coulet和Yves Combes-Le vieux Berger的作品。后三个是免费的，而参观 Roquefort Société 洞穴的成人票价为 7.50 欧元，7 至 15 岁儿童为 4.50 欧元，6 岁以下免费。
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请带上保暖的衣服，尤其是在夏天参观洞穴时。天气很冷，大约10℃。如果您像我们一样迷路并穿着短裤和短袖到达，他们还会为您的旅行提供毯子。
Roquefort Cuevas Societe Sara 毯子
我们只有时间参观一个洞穴，他们推荐了Roquefort Société 的一个洞穴，这是最完整的一个。所以，我们就这样去了。它也是最繁忙的：每年约有 100,000 名游客。在参观过程中，我们被告知它是法国参观人数最多的五个工业园区之一。一个非常重视工业旅游的国家。
Roquefort Cuevas Societe 专栏
如果您想看到整个过程，还可以参观一些饲养羊的农场，这些羊的奶用来制作羊乳干酪。在那里你可以品尝美食、小吃等。我们所说的一切都与他们告诉我们的一模一样，尽管我们确实在路上向他们打招呼，但在穿越该地区的途中，我们并没有去羊的“家”。
参观 Roquefort Societé 洞穴
在Roquefort Société 的洞穴中，我们发现了制作 Roquefort 奶酪的“秘密” 。
Roquefort Cuevas Societe 品尝
这次访问非常有趣。有一个动画模型展示了 Roquefort-sur-Soulzon 洞穴的形成；介绍羊乳干酪及其公司历史的视听节目；灯光和音效讲述奶酪诞生的传奇；一个小博物馆……但是，最重要的是，您会穿过那些令人难以置信的地下大教堂，这些大教堂是放置奶酪的洞穴。在该 公司的网站上，他们详细告诉您访问的所有阶段 - 还用西班牙语。
